TIRAMISÙ

Il tiramisù è un dolce veneto, in particolare trevigiano. È un dessert al piatto a base di savoiardi o comunque di biscotti friabili inzuppati in caffè, mascarpone, uova, zucchero...e per terminare una spolverizzata di cacao in polvere!
Ha un gusto intenso e delicato ed è un amatissimo tra i dolci tradizionali italiani!!!

Buon tiramisù a tutti voi...

Torta Margherita!

Classica torta adatta per una sana merenda od una soffice colazione.

Somiglia molto ad un tenero pan di spagna ma mantiene in se la delicatezza di un gusto semplice dato dagli aromi! Ottima con una spolverizzata di zucchero a velo.


Buona degustazione...



INGREDIENTI :

• 70GR DI BURRO;
• 100GR DI FARINA;
• 100GR DI FECOLA DI PATATE;
• 3 UOVA INTERE E 10 TUORLI;
• BACCA DI VANIGLIA e BUCCIA DI LIMONE GRATTUGGIATA;
• 200GR DI ZUCCHERO;
• ZUCCHERO A VELO (q.b.).

PREPARAZIONE:

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e la bacca di vaniglia in una bull abbastanza capiente, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate successivamente le farine, rigorosamente setacciate, al composto tentando di non farlo smontare. Aggiungete per ultimo, delicatamente, il burro precedentemente fuso. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180° per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per vedere se la torta è cotta.

Sfornata la torta, lasciatela freddare, quindi estraetela dallo stampo e guarnite con zucchero a velo, quanto basta.

Biscotti!

                                                                                                                          





Sfornati questa mattina, caldi, caldi..."occhi di bue" con marmellata di albicocche ( fatta in casa ) e "bottoni" alla nutella!



Il segreto...un'ottima pasta frolla croccante!





Buona giornata a tutti voi...

Voglia di Cheescake...

Vi mostro altre varianti di questo fantastico dolce...ne vado pazza e come potete vedere non solo io!

Quello che vedete qui sotto,  l'ho realizzato per la festa di 30 anni della mia migliore amica, accompagnato da una pergamena in pasta di zucchero! Sulla marmellata di fragole risultava complicato scrivere così ho ideato qualcosa che potesse valorizzare la torta nonchè gli anni! La decorazione varia a seconda dell'ispirazione del momento e dai decori che si hanno a disposizione! ;-)

Quest'altro che vedete è rifinito con crema pasticcera sul bordo ed è stato realizzato per i 70 anni di una carissima persona!
L'unica cosa che difficilmente vario è il contrasto con le fragole perchè è nettamente il migliore!

Allergia al Nickel Solfato!

Il nichel, come solfato, è presente in moltissimi alimenti!

In effetti negli ultimi anni si riscontra un notevole aumento di casi e sembra che, al di là dell’allergia da contatto che è la situazione più nota, i cibi abbiano una loro importanza nel determinare l’insorgere di questo problema.

L’intolleranza e l’allergia al nichel sono condizioni particolarmente spiacevoli perché, ahimè, questo metallo è presente un po’ dovunque, anche nell’acqua del rubinetto e negli alimenti industriali come merendine e pani di vario genere.

I sintomi, che si possono sviluppare nel tempo ( afte o infiammazioni boccali e gengivali;gonfiori addominali;malessere generale diffuso;senso di stanchezza e pesantezza;senso di nausea;dermatiti e pruriti ) sono determinati anche dalla quantità di nichel che l’organismo ingerisce o dalla quantità con cui viene a contatto.

 E’ disponibile un test cutaneo, "il patch test", che consiste nell’applicare al braccio un cerotto a rilascio lento e graduale di nichel, in cui la risposta si considera positiva se la cute sotto al cerotto si arrossa con presenza di vescicole pruriginose.

Gli elementi da evitare per gradi sono :

Più di 1000 mg di Nichel/kg (circa)

Arachidi, Avena, Cacao, Concentrato di pomodoro, Lenticchie, Mandorle, Noci, Nocciole.

Da 200 a 1000 mg di Nichel/kg (circa)

Alimenti conservati, alimenti cotti in recipienti di metallo, asparagi, aringhe, ostriche, cavoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, spinaci, fagioli, fagiolini, farine e pane di grano integrale, farina di mais, lievito in polvere, margarina, mirtili, piselli, pomodori, spinaci, prugne, legumi.

Da 100 a 199 mg di Nichel/kg (circa)

Albicocche, aragosta, broccoli, cipolle, mais, pere, uva passa, fragole.

Da 50 a 99 mg di Nichel/kg (circa)

Avocado, carote, lattuga, fichi, funghi, grano saraceno, liquirizia, platessa, thè, rabarbaro.

Cibi con scarso o nullo contenuto di Nichel che possono essere consumati liberamente sono:

Birra, caffè, carni, cetrioli, farina "00", frutta fresca (escluso precedenti), latte e derivati, pesce (escluso precedenti) pollame, riso, uova, vino, patate.

 

Convivo con l'allergia dal 2005, sia da contatto che a livello alimentare!

 

Per quanto riguarda il campo dei dolci, il consiglio è : utilizzate la farina di manitoba che aiuta la lievitazione e sostituite al posto del lievito chimico il "cremor tartaro" che potete trovare anche in farmacia con una piccola aggiunta di bicabornato di sodio. Fidatevi, i vostri dolci lieviteranno ugualmente, naturalmente, avranno sempre lo stesso ottimo sapore e voi potrete continuare a gustarvi dolci momenti senza troppe rinunce!

Pancakes

Il pancake è un dolce, ha varianti in molti paesi ma tipicamente si intende il piatto tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale.

Generalmente sono dolci accompagnati da sciroppo d'acero, confettura e miele ma possono essere anche salati con del burro fuso sul pancake, uova o bacon.

Esistono comunque molte varianti e farciture di ogni tipo! E' preferibile servirlo caldo magari con una spolverata di zucchero a velo per guarnire!


INGREDIENTI :

• 200gr di farina;
• 2 cucchiaini da tè di lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaio di zucchero;
• 2 uova;
• 250ml di latte;
• 3 cucchiai di olio di semi vari

Unire in una bull la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un'altra bull montare gli albumi a neve finchè non diventano consistenti. In un'ultima bull battere leggermente i tuorli ai quali andremo ad unire i restanti liquidi. Infine inseriamo gli ingredienti solidi ad i liquidi e per ultimi gli albumi montati precedentemente a neve.

Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake nella padella distribuendolo fino ad ottenere un cerchio di circa 10cm di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; quindi girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele, sciroppo d'acero, confettura o ciò che meglio preferite!

                                                                       
              

Ricetta " Dolce al Cocco"

INGREDIENTI :  

• 6 uova
• 200 gr di burro
• 1/2 bicchiere di farina di cocco
• 1/2 bicchiere di farina 00
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 1 presa di sale
• 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE :   

Innanzitutto separare i tuorli dagli albumi.
Sciogliere il burro a bagno maria. Successivamente sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente unire tutti gli altri ingredienti, per ultimo gli albumi montati a neve.

Preriscaldare sempre il forno prima di infornare i dolci.
Mentre il dolce cuoce, preparate uno sciroppo facendo sciogliere acqua e zucchero in un pentolino da portare ad ebollizione. Approssimativamente è un bicchiere di zucchero in 1/2 di acqua.
Per la cottura, regolatevi con i vostri forni, nel mio cuoce a 180° per circa mezz'ora.

Quando la torta si sarà freddata, versare sulla superficie lo sciroppo lentamente in modo da farlo assorbire. Spolverizzare la superficie con la farina di cocco per decorare.

Dolce al Cocco!

Un dolce soffice, veloce da preparare che utilizza ingredienti semplici! Puó essere gustato in qualsiasi ora del giorno...ma si presta molto anche come dolce al piatto, magari come un fresco dessert a fine cena!

Il dolce, una volta cotto, viene completamente bagnato con acqua&zucchero che oltre a dargli la giusta morbidezza, serve per decorarlo facendo aderire allo stesso la farina di cocco! Riponetelo in frigo, è preferibile servirlo freddo!

Per i buongustai...una volta cotto, si fa raffreddare...si divide in due strati uguali...si bagna...e poi si farcisce con nutella e granella di nocciole! Infine effettuate la decorazione a vostro piacere...! L'attenzione più grande va riposta nella bagna...potreste rischiare che vi rimanga troppo asciutto...o viceversa morbido!
La foto sotto è con questa variante ma garantisco che è ottimo anche nella sua semplicità!

A breve la ricetta ;-)

SACHER TORTE

La torta "Sacher" è una torta al cioccolato inventata da Franz Sacher in Austria, a Vienna.

La torta consiste in due strati di pan di spagna al cioccolato con al centro un sottile strato di confettura di albicocche o ciliege. Il tutto viene poi ricoperto con glassa al cioccolato fondente.

Esistono due ricette ufficiali infatti è sorta una causa legale tra i negozi viennesi di paste Sacher e Demel per stabilire a chi dei due è permesso vendere la Sachertorte originale!
Ancora oggi i segreti della torta Sacher sono custoditi dalla pasticceria dell'Hotel Sacher di Vienna che ne produce artigianalmente oltre 270.000 pezzi all'anno! Le rivendite nel mondo sono pure imitazioni!

Crostata di frutta

La torta per eccellenza...non passa mai di moda!

Vi ho proposto prima quella ai frutti di bosco ed ora la classica! Il bello di questo dolce è che potete sbizzarrirvi come volete, usando ogni tipo di frutto anche se sono sempre preferibili quelli freschi di stagione! L'unica accortezza, non dimenticate la copertura di gelatina se non viene consumata il giorno stesso! Serve a mantenere la frutta!

E' una torta adatta ad ogni occasione, fresca, colorata, zuccherina...ce n'è per tutti i gusti e dimensioni...ma liberate la vostra fantasia per la decorazione ed ogni volta sarà una torta nuova!


Aspetto i vostri commenti :-)

Momenti di FLAN!

...giornata un pò uggiosa, grigiore dell'ufficio, voglia di lavorare zero?!...ecco la soluzione!

Un soffice Flan, con cuore caldo al cioccolato accompagnato da una delicata crema al caffè e una spolveratina di zucchero a velo.

Immaginate il caldo del flan che si unisce alla crema fredda al caffè...ottimo per il cuore ed il palato ;)

Cheescake alle fragole...

...dolce tipico della tradizione americana, esattamente New York è leader nella produzione!

Questo è veramente un peccato di gola...

Crostata ai frutti di bosco...

...dalle mie creazioni...una base di pasta frolla farcita con crema pasticcera semplice e decorata con gustosi frutti di bosco!
Tendo a non mettere la copertura di gelatina perchè a non tutti piace...ma solo se viene consumata il giorno stesso!
Diversamente è opportuno inserirla alla fine come copertura per permettere al frutto di mantenersi anche per due, tre giorni!

Un pò di me...

Buongiorno a tutti,

mi sembrava doveroso presentarmi un pò...

...vi tedierò con poche parole...un corso professionale effettuato con i migliori Chef sulla piazza di Roma...una passione che accompagna tanti miei momenti...e voi...che rendete ancora più bello quello che faccio lasciando puntualmente i vassoi vuoti ;-)

...la scelta per la pasticceria...è arrivata per rendere più dolce la vita! Immaginate le vostre giornate senza quel pò di sprint zuccherino...una goccia di cioccolata...od un pizzico di croccantezza...I DOLCI mettono tutti d'accordo!

Pian pianino...vi svelerò segreti, ricette...e per chi vorrà...dolci&torte a domicilio!

Chi ben comincia...

Maritozzo con la panna

Dolce tipico romano, ottimo per iniziare bene la giornata!

 Il suo nome deriva dalla tradizione di offrire questo dolce in occasione dei maritaggi, cioè dei matrimoni: i futuri sposi lo portavano alle loro fidanzate, che amorevolmente li chiamavano maritozzi, cioè quasi mariti. E' un classico dolce da caffetteria, semplice o ripieno di crema o panna montata: è ottimo mangiato tal quale, tuttavia il maritozzo con panna è il complemento ideale del cappuccino mattutino delle tipiche colazioni romane.

L'ora dell'appe-tè...

É una nuova tendenza che unisce l'ora del tè all'aperitivo! L'ora perfetta per partecipare a questo nuovo rito sociale sono le 18:00 a metá esatta tra il "tea time" delle 17:00 e quella dell'aperitivo delle 19:00!...è già una mania, pertanto gustatevi questo momento di relax ed approfittatene per bere una tazza di tè in compagnia e sgranocchiare dei biscotti...meglio se fatti da voi come le mie creazioni qui sotto! Buon appe-tè a tutti...

Un sottofondo in cucina....

...ci vuol passione, molta pazienza, sciroppo di lampone ed un filo di incoscienza...

Si fa così...si cuoce a fuoco lento, mescolando con sentimento!!!...

CAROTINA!

...per una soffice colazione, mini carotine preparate solo con ingredienti naturali, carote e mandorle...una spolveratina di zucchero a velo e pistacchio...e per finire una decorazione in pasta di zucchero per rendere ancora più appetitoso il tutto!

...per una "Dolce Notte"...

...il sapore croccante della pasta frolla che si mescola al gusto zuccherino della marmellata...una fettina rigenera corpo, mente e mette tutti d'accordo ;-)

La ricetta segreta della felicità...

Cito : "...prendi una single di trent'anni, un pizzico di incertezza ed amalgama con cura...! Non dimenticare gli ingredienti base: uova, farina, lievito, limone, zenzero, cioccolato, vaniglia, tanta dolcezza e un pizzico di destino. Versa, mescola, fai riposare un pò, metti tutto in forno e fai attenzione a non bruciarti...forse la vera ricetta della felicità si nasconde proprio lì, dietro il sorriso di chi ha appena gustato la torta perfetta!..." J.S.